Giới thiệu Phụ gia bánh mì ngọt Mauri 900v

Phụ gia bánh mỳ ngọt được dùng cho các loại bánh mỳ có tỷ lệ đường từ trên 5% như bánh mỳ sandwich, bánh sừng trâu, bánh mỳ ngọt có nhân, bánh mỳ Hamburger, bánh bao …

Ứng dụng: bánh mỳ sandwich, bánh sừng trâu, bánh mỳ ngọt có nhân, bánh mỳ Hamburger, bánh bao …

Tỷ lệ sử dụng:

Tỉ lệ sử dụng 0.5% - 1% so với trọng lượng bột mì. Tùy theo mỗi loại phụ gia ghi trên bao bì.

Tìm hiểu công dụng của phụ gia bánh mì nói chung và Phụ gia bánh mì ngọt Mauri 900v nói riêng.

Những vấn đề trong quá trình sản xuất bánh mì và bánh ngọt.

Với mỗi người thợ làm bánh , có 2 vấn đề khó khăn trong quá trình sản xuất

Thứ 2 đó là sự lão hoá của bột mì . Sau khi bánh được lấy ra khỏi lò, tinh bột sẽ bắt đầu quá trình lão hoá, bánh mì sẽ bắt đầu cứng lại và xuất hiện cặn. Bánh mì, mỳ hay bánh bao hấp cũng đều đối mặt với vấn đề lão hoá nhanh và giảm sự dẻo dai.

Tất cả những yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bột. Và sự lựa chọn phụ gia làm bánh là sự lựa chọn tuyệt vời.

Vai trò của phụ gia trong quá trình sản xuất bánh mì. Hiệu quả trực tiếp của phụ gia

Đầu tiên, phụ gia bánh mì có thể cải thiện sự ổn định của bột trong quá trình lên men

Thứ hai, phụ gia có thể cải thiện sự giãn nở nhiệt của bột, chủ yếu ở khối lượng của thành phẩm và cải thiện tính đồng nhất của cấu trúc bên trong của thành phẩm.

Thứ ba, phụ gia bánh mì có thể giữ đặc tính mềm của sản phẩm trong 1 thời gian dài .

Hiệu quả thực tế trong các thử nghiệm

a)Tăng thể tích của bánh

Phụ gia bánh mì có thể tăng cường sự liên kết Gluten Protein, giúp cho gluten chắc chắn không bị đứt.

Gẫy và giữ được nhiều khí hơn trong quá trình lên men. Vì vậy mà cũng giúp bánh có thể nở tốt hơn trong quá trình nướng.

b) Cải thiện mầu sắc của bánh

Hình ảnh bên trái là ảnh bánh không có phụ gia. Ảnh bên phải là bánh có sử dụng phụ gia, bánh đều mầu và có mầu sắc đậm hơn.

c) Cải thiện sự ổn định của bột nhào (đặc biệt là trong sản xuất công nghiệp, cấu trúc bên trong của bánh mì không ổn định và dễ sụp đổ.)

d) Cải thiện cấu trúc bên trong của bánh mì thành phẩm

Phụ gia bánh mỳ lạt Mauri được dùng cho các loại bánh mỳ baguette Việt Nam (bánh mỳ thường), bánh mỳ baguette Pháp, bánh mỳ cóc…

Ứng dụng: Bánh mì

Phụ gia Phụ gia Phụ gia

Giá sản phẩm trên Tiki đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng).....

Thông tin chi tiết

Từ khóa

cọ quét dầu ăndụng cụ nhà bếprây lọcgiấy nếnkhuon lam banhgiấy nướng bánhgiấy nến nướng bánhgiấy nến đục lỗ nồi chiêngiấy nến nồi chiên không dầugiấy lót nồi chiên không dầugiấy bạc nướng thực phẩmgiấy bạcgiấy bạc nướngmay vat cammáy vắt cam lock and lockbộ khung vải bánh cuốnbánh tráng bơbot banh cuoncây đánh trứngđánh trứng cầm taymáy làm kẹo bông gònmáy làm bánh crepegiấy nến đục lỗ nồi chiên size 23cmbộ dụng cu rau cau 3dkhuôn silicondụng cụ phết kemcây cán bột làm bánhđồ bắt bông kembọcđể kem của bánh kemmáy làm kẹo bông gòn mini giá rẻ nhất